Una carta para compartir la experiencia de APAR.

Entrantes

Ostra templada
5.
Sabayón de txakoli (ud.)
Foie caramelizado
25.
Chutney de piparras y pan de higo
Atún soasado
21.
Tomate y vinagreta
Caballa
16.
Maiz y ají amarillo
Espárrago confitado
24.
Ajoblanco y pimentón
Setas de temporada
23.
Espuma de apionabo y yema
Steak tartar
25.
Patatas fritas y emulsión de txuleta

Pescado

Salmonete
32.
Remolacha y endivias
Gallo de San Pedro
29.
Salicornia y pil-pil cítrico

Carne

Pintada
28.
Guiso de cebada y colmenillas
Onglet
29.
Topinambo y musgo

Postres

Milhojas
9.
Leche de oveja y tofe
Pera
9.
Namelaka y teja de limón
Chocolate
9.
Palomitas y sal
Vista cenital de un plato de comida de APAR

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