Una carta para compartir la experiencia de APAR.

Entrantes

Ostra templada
5.
Sabayón de txakoli (ud.)
Foie caramelizado
21.
Chutney de piparras y pan de higo
Atún soasado
19.
Tomate y vinagreta
Caballa
14.
Maiz y ají amarillo
Alcachofa confitada
21.
Garbanzos y papada
Setas de temporada
23.
Espuma de apionabo y yema
Steak tartar
25.
Patatas fritas y emulsión de txuleta

Pescado

Salmonete
29.
Remolacha y endivias
Gallo de San Pedro
26.
Salicornia y pil-pil cítrico

Carne

Pintada
27.
Guiso de cebada
Onglet
25.
Tupinambo y musgo

Postres

Milhojas
9.
Leche de oveja y tofe
Pera
8.
Namelaka y teja de limón
Chocolate
9.
Palomitas y sal
Vista cenital de un plato de comida de APAR

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