Entrantes
Ostra templada
7.
Sabayón de txakoli (ud.)
Foie caramelizado
25.
Chutney de piparras y pan de higo
Bonito soasado
21.
Tomate y vinagreta
Sardinas
16.
Maiz y ají amarillo
Tomates
19.
Melocotón y piparras
Porco tonnato
25.
Alcaparrones y rúcula
Setas de temporada
23.
Espuma de apionabo y yema
Pescado
Salmonete
32.
Remolacha y endivias
Gallo de San Pedro
34.
Halófilas y pil-pil cítrico
Rape
30.
Berros y coliflor
Carne
Pintada
32.
Guiso de cebada y colmenillas
Onglet
30.
Topinambo y musgo
Steak tartare
25.
Patatas fritas y emulsión de txuleta
Postres
Milhojas
9.
Leche de oveja y tofe
Pera
9.
Namelaka y teja de limón
Chocolate
9.
Palomitas y sal
